基本信息

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文档摘要

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餐厅烤鸡翅菜式标准化操作教程

一、教程核心定位与适用场景

1.1核心定位

本教程围绕烤鸡翅商业标准化操作展开，涵盖基础流程、厨艺提升技巧及成本管控方案，确保不同批次出品口味、口感一致。

适配餐厅厨师培训、新员工岗前指导，同时满足个体经营者对菜式口味统一的核心需求。

1.2菜式类型与场景适配

菜式类型：烤制类（热加工，外焦里嫩，咸香浓郁，可适配多种风味调味，受众广泛）。

中高端餐厅：优先选优质鲜活鸡翅，注重风味层次与摆盘精致度，可搭配定制蘸料提升质感。

中小型餐厅：平衡食材品质与成本，选用性价比高的鸡翅，保证烤制入味、出餐高效。

快餐门店：以效率和成本为核心，采用预制半成品鸡翅，简化腌制烤制