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文档摘要

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高压脉冲电场：解锁樱桃番茄采后保鲜与品质提升新密码

一、引言

1.1研究背景

樱桃番茄（LycopersiconesculentumMill），又名圣女果，是茄科番茄属的一年生草本植物，作为一种广受欢迎的果蔬，兼具口感与经济价值。其果实鲜红碧透，味清甜，无核，口感好，且富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，具有减缓色斑、延缓衰老、抗癌、降脂降压、防止血栓的发生、健胃消食、保护视力、帮助消化、润肺去燥等功效，深受消费者青睐。

近年来，在市场需求的强劲推动下，樱桃番茄实现了规模化发展。2025年，全国樱桃番茄种植面积持续扩大，产业竞争逐渐加剧。以平度市为例，其作为国内樱桃番茄重要产区，产业