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贵州美食说明文

篇1：贵州美食说明文

酸汤鱼

苗族独有的食品，入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。一般是先加入特产糟辣椒和本地很多有养分的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅百煮。

小学问：酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸度汤应为白色。清酸汤味酸而芳香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完善了。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

腌鱼

侗家人的传统名食。取都柳江中活鱼，剖开洗净放入瓦坛中与西红柿、花椒等一起腌制，半年后取出。回腌鱼形状乌黑如焦碳，但肉质却细滑嫩白，味如梅子，连鱼刺都化若无骨。

牛背筋