基本信息

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文档摘要

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食品生产车间环境监测标准

1目的

保证清洗消毒效果，以确保食品卫生的安全。

2适用范围

适用于对加工人员手，食品接触器具和生产环境的微生物检测以及对生产过程微生物污染水平的分析、检测和加工前清洁消毒的评价。

3职责

品管课检验组微生物检验员负责检测验证。

4工作程序

培养基和检测用具的准备：

4.1.1无菌水稀释液

培养基：营养琼脂、乳糖胆盐发酵培养基

无菌棉签：医用棉签经121℃，30min杀菌后备用。

试子棒：约150mm长，一端缠吸水棉头，无菌包装。

用具：平皿（直径90mm），无菌取样袋，吸管（1ml、10ml）.

剪刀、洒精棉

采样及检验方法

A1室内空气微生物采样及检