基本信息

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文档摘要

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高考生物核心知识（选择性必修三）;

微生物、发酵工程;;;;

1、发酵工程中心环节为发酵，发酵工程中大多单一菌种，品质稳定，价格低，液体发酵为主，严格灭菌

2、选育菌种：性状优良菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过★诱变育种或★基因工程育种获得

3、扩大培养:发酵之前还需要对菌种进行扩大培养（用液体培养基）。

4、在发酵过程中，要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程。还要及时添加必需的营养组分，要严格控制★温度、pH和溶解氧等发酵条件。案例：谷氨酸的发酵生产:在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸;在酸性条件下则容

易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺