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文档摘要

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2026年最新中式面点师(初级)考试题库及答案

1.

【单选题】建立健全菜点加工制作的()，是保证成核算工作顺

利

进行的基条件之一。(A)

A、原始记录

B、采购单据

C、生产记录

D、销售记录

2.【单选题】()应采用倒退法。(B)A、擦拭地面角落

B、擦拭面点间地面

C、擦拭案板底部

D、擦物角落

3.【单选题】蒸汽压力锅使用完毕后，应先将()关闭。(C)

A、阀门

B、开关

C、热蒸汽阀门

D、电钮