基本信息

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文档摘要

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刺梨汁无添加酵活工艺技术规范

编制说明

一、标准制定的背景

（一）任务来源与立项背景

刺梨（RosaroxburghiiTratt）属蔷薇科蔷薇属植物，是我国西南地区特色优势

水果资源，主要分布于贵州、广西、四川等地。刺梨成熟果实口感酸涩且带刺，不

利于直接大量食用；同时果实组织娇嫩，易受机械损伤与病原菌侵染而腐烂变质，

鲜果损耗与季节性波动显著。因此，刺梨产业以深加工转化为主，饮料及食品饮品

类产品在加工产品中占比较高，是刺梨产业规模化发展的重要路径。行业