基本信息

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文档摘要

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职业中等专业学校现榨饮料管理制度

为规范职业中等专业学校现榨饮料加工制作行为，保障师生饮食安全与健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合学校实际管理需求，制定本制度。本制度适用于学校内所有提供现榨饮料服务的场所，包括但不限于食堂现榨窗口、实训基地教学用现榨操作区等。

一、原料采购与验收管理

（一）原料采购要求

现榨饮料原料以新鲜果蔬为主，优先选择应季、本地生产的果蔬，禁止使用冷冻果蔬（用于特殊风味调配的冷冻水果除外，但需单独标注）、罐头制品及加工果浆。采购的果蔬应符合《食品安全国家标准新鲜水果和蔬菜》（GB2762）要求，感官指标需达到：