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西式面点师五级复习试题有答案

1.以下不属于西式面点的特点的是（）。

A、用料讲究

B、甜腻松软

C、工艺性强

D、口味清香

【正确答案】：B

2.西点不仅营养丰富、()，还具有品种变化多、应用范围广、口味清香、口感甜咸酥松等特点。

A、设计独特

B、品种繁多

C、步骤精细

D、造型美观

【正确答案】：D

3.按照软质面包的用料分类，下面说法错误的是（）。

A、白面包

B、全麦面包

C、黑麦面包

D、黄色面包

【正确答案】：D

4.排类点心的手工成型方法有很多，如擀、切、()刻等。

A、搓

B、捏

C、压