第八章酒水单策划与设计;学习目标与要求;第一节酒水单概述;第一节酒水单概述;第一节酒水单概述;第一节酒水单概述;第二节酒水单策划与设计;二、酒水单内容策划;三、酒水单形式设计;第三节酒水单价格制定;二、酒水单的定价原则;三、酒水单的定价程序;四、酒水单的定价方法;四、酒水单的定价方法;四、酒水单的定价方法;第四节综合训练;第四节综合训练;第九章酒吧管理;学习目标与要求;第一节酒吧概述;二、酒吧的分类;二、酒吧的分类;三、酒吧的选址与设计;三、酒吧的选址与设计;三、酒吧的选址与设计;三、酒吧的选址与设计;第二节酒吧员工管理;一、酒吧的组织管理;二、调酒师的类型与资质;花式