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文档摘要

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虾青素及其复方产品抗炎性能的多维度探究与应用展望

一、引言

1.1研究背景

虾青素（Astaxanthin），作为一种极具价值的酮式类胡萝卜素，化学名称为3,3′-二羟基-4,4′-二酮基-β,β′-胡萝卜素，呈现出红色的固体粉末状态。其独特的化学结构赋予了它脂溶性的特质，使其不溶于水，却能很好地溶解于有机溶剂之中。虾青素广泛分布于生物界，尤其是在水生动物，如虾、蟹、鱼以及鸟类的羽毛中，它扮演着显色的关键角色，让这些生物呈现出鲜艳的色泽。

虾青素的来源途径主要有天然提取与人工合成这两种方式。在天然来源里，雨生红球藻是最为重要的获取来源之一，这种单细胞藻类蕴含着极为丰富的虾青素