基本信息

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文档摘要

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对虾多酚氧化酶特性解析及新型复配保鲜剂的研发探索

一、引言

1.1研究背景与意义

对虾凭借其鲜美的口感、丰富的营养价值，在全球水产市场中占据重要地位，深受广大消费者的喜爱。近年来，随着人们生活水平的提升以及消费观念的转变，对虾的市场需求呈现出持续增长的态势。相关数据显示，2023年我国南美白对虾产量达到215.44万吨，较2022年增长5.57万吨；需求量311.41万吨，较2022年增长19.7万吨；市场规模达到1914.1亿元，较2022年增长40.4亿元。全球范围内，2024年对虾行业市场规模预计为696.25亿美元，2024-2029