全球市场研究报告

果胶酶是一种淡黄色粉末状物质，是指能分解植物的主要成分——果胶的酶。果胶酶广泛存在于高等植物

和微生物中，目前大专院校主要通过液体深层发酵、纯化生产果胶生物酶制剂。一般用来制作一些酒类、果

汁类、蔬菜类等饮料，在食品加工中发挥着显著的作用。果胶酶的作用原理主要是通过分解果胶，将其分解

成低聚半乳糖醛酸和半乳糖醛酸两种成分。果胶酶可用于蔬菜汁、果汁、葡萄酒的酿造中，提高出汁率。

图.果胶酶

来源,Novozymes

据QYResearch调研团队最新报告“全球果胶酶市场报告2025-2031”显示，预计2031年全球果胶酶市场