基本信息

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文档摘要

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食品库房管理制度

食品库房管理人员须持有有效健康证明，上岗前接受食品安全、操作规范等专项培训，培训记录存档备查。管理人员需严格遵守库房准入制度，非授权人员不得进入存储区域，确需进入的外来人员须登记并由专人陪同，全程禁止接触食品。日常作业时，管理人员应穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩（接触直接入口食品时），操作前需用肥皂或洗手液流动水洗手30秒以上，接触污染物后立即重新清洁。

入库环节实行双人验收制，验收人员需核对随货文件与实物一致性。随货文件包括但不限于供应商食品经营许可证（复印件加盖公章）、同批次产品出厂检验合格证明（或第三方检测报告），进口食品另需报关单、入境货物检验检疫证明。感官验收需逐件检