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文档摘要

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第五章膳食营养指导

膳食营养指导

第一节膳食营养指导和管理概述

第二节膳食营养素参考摄入量的应用

第三节膳食结构和膳食指南

讨论

人一辈子需要吃多少顿饭？

一、膳食营养指导和管理的作用

营养指导和管理的主要内容

1.食物选择

2.计划膳食

3.膳食评价

4.膳食改善

二、膳食营养素参考摄入量的应用

评价一个人营养状况的理想方法是把膳食评价结果和体格测量、生化检验及临床观察资料结合起来进行分析

1、用平均需要量（EAR）评价个体摄入量

2、用可耐受最高摄入量（UL）评价个体摄入量

DRIs的应用包括评价膳食和计划膳食两方面

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