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文档摘要

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四株乳杆菌产细菌素特性、影响因素及应用潜力的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

乳杆菌（Lactobacillus）作为乳酸菌的重要成员，是一类革兰氏阳性、无芽孢的杆状细菌，广泛分布于人和动物的肠道、口腔、阴道以及许多发酵食品中。在人体肠道微生态系统里，乳杆菌扮演着不可或缺的角色，它不仅能够调节肠道菌群平衡，有效抑制有害菌的生长，还能增强机体免疫力，助力营养物质的消化与吸收。

细菌素（Bacteriocin）是细菌在代谢过程中通过核糖体合成机制产生的一类具有抑菌活性的蛋白质或多肽类物质。相较于传统抗生素，细菌素具有诸多显著优势。它通常对产生菌自身免疫，却能特异性地抑制或杀灭与其亲缘关