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文档摘要

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第一章

中国面点概述;;中国面点的风味流派;京式面点;京式面点的形成;京式面点的特点;面条;抻面;刀削面;小刀面;京式面点的代表品种;都一处烧卖;天津狗不理;艾窝窝;焦圈;天津大麻花;麻酱烧饼;豌豆黄;小窝头;驴打滚;萨其玛;苏式面点;苏式面点的形成;苏式面点的特点;船点;船点图片;苏式面点的代表品种;扬州三丁包子;淮安文楼汤包;上海南翔小笼包;杭州小笼包;翡翠烧卖;蟹壳黄;黄桥烧饼;宁波汤圆;生煎馒头;苏式月饼;广式面点;广式面点的形成;广式面点的特点;广式面点的代表品种;蚝油叉烧包;娥姐粉果;蛋挞;肠粉;老婆饼;虾饺;咸水角;糯米鸡;广式月饼;干蒸卖;马蹄糕;广式粥品;其