基于HPLC法的多种抗氧化营养素分析及其与MS生化指标关联研究

一、引言

1.1研究背景

在人体正常生理活动过程中，细胞呼吸会产生自由基。适量的自由基对维持正常生理功能具有重要作用，例如参与免疫防御等。然而，当机体受到不良生活方式（如长期熬夜、吸烟酗酒、缺乏运动等）、环境污染（如工业废气、汽车尾气、化学污染物等）以及衰老等因素影响时，自由基的产生会大幅增加，从而打破体内氧化与抗氧化的平衡，引发氧化应激。

氧化应激状态下，过量的自由基会对细胞内的生物大分子，如脂质、蛋白质和核酸等，造成严重损伤。在脂质方面，自由基可引发脂质过氧化反应，导致细胞膜结构和功能异常，使细胞的物质运输、信号传递等功能