罗非鱼皮多肽锌螯合盐：制备工艺、结构特性与应用前景探究

一、引言

1.1研究背景与意义

锌是人体不可或缺的微量元素之一，在人体的生长发育、免疫调节、物质代谢以及生殖遗传等诸多生理过程中，都扮演着极为关键的角色。从生长发育的角度来看，锌参与了细胞的分裂、分化和增殖过程，对儿童的身高、体重增长以及智力发育起着重要的促进作用。在免疫调节方面，锌能够增强免疫细胞的活性，提高人体对病原体的抵抗力，降低感染疾病的风险。物质代谢过程中，锌作为多种酶的组成成分或激活剂，参与了碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养物质的代谢，保障人体正常的生理功能。此外，在生殖遗传方面，锌对生殖细胞的形成和发育以及遗传物质的稳定也有