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文件名称：食物过敏原检测与控制：定义、症状及类型.pdf
文件大小：2.33 MB
总页数：5 页
更新时间：2026-01-14
总字数：约7.94千字
文档摘要
食物过敏原的检测与控制
引言
食品过敏原（FoodAllergen）问题属于食品安全性的范畴，是食品科学工作者极为关
注的问题，它与食品生产厂商和消费者密切相关，同时较多地涉及到临床医学的领域。在过
去的几十年中,食品过敏的和流行情况日益增加,给医学和食品工业造成了巨大的
。加上现在人们生活习惯的改变,饮食面的快速拓宽,特别是食品的大量涌现,
过敏症状亦趋于多样化、复杂化和严重化。因此,对食品过敏原的检测与分析就是