基本信息

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文档摘要

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酒吧服务模块五

学习目标▉了解基本的酒水知识。▉掌握酒吧服务的程序。

5.2酒吧服务程序

一、营业前的准备工作吧台营业前准备工作主要是指对前一天吧台销售存量进行核实盘点、吧台卫生清洁、酒水物品领取、酒水摆放、出品前准备工作。1.吧台销售存量盘点工作吧台销售存量盘点工作是核实前一天吧台销售日报表存量是否正确，根据存量进行当日酒水领取。（1）早班员工提前半小时到岗。（2）到岗后开启部分吧台内灯。（3）打开所有储酒柜及抽屉，或打开备用库门。（4）拿出销售日报表，以当日结存数为基数进行盘点。（5）按照销售日报表中的酒水排列顺序依次进行盘点。（6）盘点时注意需把吧台内所有存放酒水的位置都要