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2025/12/30

汇报人：WPS

员工餐厅卫生管理标准

CONTENTS

目录

01

餐厅环境卫生

02

食品原材料卫生

03

加工过程卫生

04

餐具与设备卫生

05

人员卫生

餐厅环境卫生

01

餐厅地面清洁

清洁频次与时间规范

每日早中晚用餐结束后30分钟内，使用自动洗地机对地面进行深度清洁，参考某互联网企业食堂每日3次标准作业流程。

清洁工具与清洁剂要求

配备专用食品级地面清洁剂（如某品牌中性清洁剂），拖把需分区使用，红色拖头用于油污区，蓝色用于普通区域。

餐厅地面清洁

01

特殊污渍处理标准

针对油渍、汤汁等顽固污渍，需立即用去油剂喷洒并静置2分钟