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文档摘要

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第四章

餐饮企业组织机构与人力资源管理

第一节

组织机构与岗位设置

部门概述

?是酒店创收的主要部门之一，是体现酒店特

色及管理模式的重要窗口。

?与接触面广,工作量大,面对面的服务时间长，

餐饮业务性强。

?餐饮部机构和岗位的设置要做到科学合理，

必须搞好经营,强化管理，做好与各个部门的

协调合作。

组织机构及岗位设置

?典型餐饮企业组织机构

?酒店小型餐饮组织结构

?酒店大中型餐饮部组织机构

第二节

中、基层管理人员的职责

?餐饮总监酒吧经理

?餐饮总监秘书