马苏里拉干酪的生产工艺及营养价值综述

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TOC\o1-3\h\u1317马苏里拉干酪的生产工艺及营养价值综述 1

326101.1.1马苏里拉干酪的分类 1

66291.1.2马苏里拉干酪的生产工艺 1

171791.1.3马苏里拉干酪的营养价值 2

245491.1.4马苏里拉干酪的特性 3

307681.1.5马苏里拉干酪风味的形成 4

马苏里拉干酪，也称为莫扎雷拉、莫兹瑞拉或马祖里拉[1]等,是意大利南部地区坎帕尼亚（Campania）及那布勒斯（Naples）生产的一种淡味奶酪[2]，传统的马苏里拉奶酪是由水牛奶制作的，需要保