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研究报告

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乳制品消费者教育课件

一、乳制品基础知识

1.乳制品的定义与分类

乳制品，顾名思义，是以牛、羊、马、骆驼等动物的乳汁为原料，经过加工、处理、调配等工艺制成的食品。在全球范围内，乳制品是人们饮食结构中的重要组成部分，其历史悠久，品种繁多。据统计，全球乳制品年产量超过1.8亿吨，其中牛奶产量占绝大多数，达到1.5亿吨以上。以我国为例，2019年全国乳制品产量达到2670万吨，其中牛奶产量达到2530万吨，位居世界第二。

乳制品的分类十分丰富，根据加工方式和营养成分的不同，可以分为液态乳、乳粉、乳酪、炼乳、冰淇淋、乳饮料等几大类。液态乳是乳制品的基础，包