基本信息

---

下载

文档摘要

---

PAGE

1-

乳品知识培训课件(PPT63页)

一、乳品基础知识

1.乳品的定义和分类

乳品，是指以牛、羊、马等动物的乳汁为原料，经过加工、调制、发酵等工艺制成的食品。其历史悠久，早在古代，乳品就已经成为人类重要的营养来源之一。根据加工方式和营养成分，乳品可以分为多种类型，如液态乳、发酵乳、乳制品和乳蛋白制品等。

液态乳是指未经发酵或仅经过简单发酵的乳制品，如鲜奶、酸奶等。鲜奶保持了牛奶的原有营养成分，是日常饮食中不可或缺的营养来源。酸奶则是通过添加乳酸菌进行发酵，不仅口感独特，而且具有助于消化、增强免疫力的功效。发酵乳还包括其他多种产品，如风味酸奶、果味酸奶等，这些产品