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文档摘要

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劲牌南溪酒业2025年品评技能竞赛理论考试

您的姓名：[填空题]*

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您的部门：[单选题]*

○酿造一车间

○酿造二车间

○酿造三车间

○酿造四车间

○生产管理部

○技术质量部

○酒体管理部

○其他部门

1.在白酒的香气特征中，绝大部分是以突出（）香气为主的。[单选题]*

酯类(正确答案)

酸类

醇类

醛类

2.在甜味物质中加入酸味物质是（）[单选题]*

相乘作用

相杀作用(正确答案)

变调作用

对比作用

3.白酒中的辣味可能主要来自（）。[单选题]*

醇类

酸类

醛类(正确答案)

酯类

4.白