基本信息

---

下载

文档摘要

---

一、乳及乳制品的发展历史

二、乳的营养学意义

三、世界乳品工业概况

四、我国乳品工业概况

五、乳品科学与技术的概念和特点;一、乳及乳制品的发展历史;古人说乳;公元前3500年，苏美尔人

中国在2000多年前就有“奶子酒”的记载。

后魏贾思勰的《齐民要术》

明代李时珍《本草纲目》

以游牧为主的少数民族

;乳扇;一些重大事件推动了近代乳品工业的发展！;

乳的概念：哺乳动物从乳腺分泌出来的白色或稍

带黄色的、具有生理作用与胶体特性的液体。它含

有幼小机体生长发育所需要的全部营养成分，是哺

乳动物降生后最易消化吸收的完全食物。;二、乳的营养学意义;（二）营养学价值;常见食物蛋白质的生物价;（2）消化率