基本信息
文件名称：牛排的基础知识.pdf
文件大小：4.9 MB
总页数：11 页
更新时间：2026-01-16
总字数：约2.8千字
文档摘要
【牛排的基础知识】
边吃边学!
牛排种类:英文STEAK一词是牛排的统
称，常见的有以下四种
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TENDERLOIN嫩（牛，牛里脊）：又叫
FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几
乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的
青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成
熟和7成熟皆宜。
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RIB-EYE（肉眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而
有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味
道比较香。食用时不要