基本信息

---

下载

文档摘要

---

研究报告

PAGE

1-

食品安全和安全生产

一、食品安全概述

1.食品安全的基本概念

食品安全是指食品在种植、生产、加工、包装、储存、运输、销售和消费等各个环节中，确保其符合安全卫生标准，不含有害物质，不会对人体健康造成危害。根据世界卫生组织（WHO）的定义，食品安全包括三个基本要素：预防食物中毒、防止食源性疾病和保障食品的营养价值。

在全球范围内，食品安全问题一直是公众关注的焦点。据统计，每年全球约有10亿人因食源性疾病而患病，其中约120万人因此死亡。在中国，食品安全事故也时有发生，例如2013年的“毒胶囊”事件，涉及多家药企，导致数百万人使用含有有害物质的胶囊，严重