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文档摘要

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公共营养师模拟考试题与答案

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.影响维生素A吸收的因素不包括（）。

A、蛋白质

B、小肠中的胆汁

C、膳食脂肪

D、抗氧化剂

正确答案：A

答案解析：维生素A为脂溶性维生素，其吸收需要脂肪的参与，膳食脂肪有助于其溶解和吸收；小肠中的胆汁可促进脂肪的消化和吸收，从而有利于维生素A的吸收；抗氧化剂一般不会影响维生素A的吸收。而蛋白质与维生素A的吸收没有直接关系。

2.碳水化合物在人体内吸收利用的形式是（）。

A、蔗糖

B、淀粉

C、葡萄糖

D、麦芽糖

正确答案：C

答案解析：碳水化合物在人体内吸收利用的形式主要是葡萄糖。蔗糖、麦芽糖等需要进一步消化分解