基本信息
文件名称：烹饪营养与卫生试题库 (二).pdf
文件大小：9.7 MB
总页数：32 页
更新时间：2026-01-16
总字数：约2.75万字
文档摘要
《烹饪营养与卫生》试题
第一部分选择题
1、从营养学角度来看，豆芽的显著特点是在豆类发芽的过程中产生了
A.维生素CB.维生素BiC.维生素BD.维生素D
2
2、脱水或干燥所造成的维生素的损失也很大，脱水时最不稳定的是
A.维