摘要

摘要

鉴于当前缺乏直接检测预制菜、饮料和烘焙类样品中多甜味剂的有效方法，

本研究通过对样品前处理条件、色谱条件、质谱条件进行优化，采用高效液相色

谱-串联质谱（LC-MS/MS）法，建立对预制菜、饮料和烘焙类样品中14种常用甜

味剂同时测定的分析方法，经方法学验证后，对实际样品进行检测。根据实际样

品检测结果，选择检出率及含量均显著较高的两种甜味剂，开展对模型动物生长

性能及肝、肠健康状况影响的实验研究。主要研究结果如下：