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研究报告

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食品安全全程控制体系的发展-乳品全程

第一章食品安全全程控制体系概述

1.1食品安全全程控制体系的概念

食品安全全程控制体系，是指从食品原料的采购、加工、生产、储存、运输、销售到消费等各个环节，通过实施一系列科学、规范的管理措施，确保食品质量安全，防止食品污染和食源性疾病的发生。这一体系涵盖了从农田到餐桌的全过程，强调各个环节的紧密衔接和相互制约，以实现对食品安全的有效监管。

在食品安全全程控制体系中，首先需要关注的是食品原料的采购和验收。这一环节是确保食品安全的第一步，也是最为关键的一环。例如，我国在2015年实施的《食品安全法》中明确规定，食品