研究报告

PAGE

1-

寻求食品领域的科技支撑点——“十五五”食品工业与科技发展研讨会在京

一、食品工业发展现状与挑战

1.1食品工业发展历程回顾

(1)食品工业自20世纪以来经历了翻天覆地的变化，其发展历程可以追溯到工业化初期。当时，随着农业生产的规模化，食品加工逐渐从家庭作坊走向工厂化生产。据联合国粮食及农业组织（FAO）统计，全球食品工业的产值在20世纪50年代仅为1500亿美元，到2018年已飙升至超过3万亿美元。这一过程中，食品工业的生产效率大幅提升，例如，肉类加工从手工屠宰到现代化屠宰线，效率提高了几十倍。

(2)20世纪中叶，食品添加剂和包装技术的发展推动