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我国食品工业发展现状、趋势与技术需求共55页

第一章食品工业发展概述

1.1我国食品工业发展历程

(1)我国食品工业发展历程悠久，可以追溯到几千年前的新石器时代。在古代，我国就已经有了谷物、蔬菜、果品等食品的生产和加工技术。随着历史的演进，食品工业逐渐形成了以粮食、油脂、肉类、水产、果蔬等为主要产品的产业体系。据史料记载，早在西周时期，我国就有了酒、醋、酱等发酵食品的生产。到了唐代，食品工业已经相当发达，出现了豆腐、豆腐乳、酱菜等特色食品。宋代以后，食品工业得到了进一步的发展，食品种类更加丰富，制作工艺也更加精湛。

(2)进入20世纪，我国食品工业开始进入快速