2026年餐厅服务员(中级)培训考试题库及答案(典型题)

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.当客人点选“三分熟”牛排时，中心温度应控制在

A.45℃B.52℃C.58℃D.65℃

答案：B

2.为左撇子宾客摆放刀叉时，正确的顺序是

A.叉左刀右B.刀左叉右C.叉右刀左D.刀叉同侧

答案：C

3.餐厅常讲的“五知”不包括

A.知菜品味型B.知厨房班次C.知食材来源D.知营养禁忌

答案：B

4.下列哪项属于法式服务特有的环节

A.边桌分割B.托盘走菜C.银盘加盖