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文档摘要

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基于多因素分析的西葫芦热风干燥特性及工艺优化研究

一、引言

1.1研究背景

西葫芦（CucurbitapepoL.），别名茭瓜、白瓜等，隶属葫芦科一年生草本植物，是一种在全球广泛种植与消费的蔬菜。其富含蛋白质、纤维素、胡萝卜素、葡萄糖、钙、维生素甲和丙等多种营养成分，不仅具有除烦止渴、清热利尿、润肺止咳的功效，还含有干扰素诱生剂，能刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和抗肿瘤作用。

在我国，西葫芦的种植面积广泛，仅次于黄瓜，是重要的瓜类作物之一。河南、山西、河北等地凭借适宜的气候和肥沃的土壤，成为西葫芦的主要产区。以山东德州平原县为例，自上世纪90年代开始种植西葫芦，历经