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文件名称：2026届高考生物一轮复习综合检测含解析新人教版选修1.doc
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更新时间：2026-01-17
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文档摘要
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综合检测
本试卷总分值100分。考试时间60分钟。
1．(12分)(2025·福建福州模拟)答复与酿酒和制醋有关的问题：
(1)红曲主要含有红曲霉菌和酵母菌等微生物，具有糖化和发酵的双重作用，为了获得优良的酿酒红曲，将红曲制成较稀浓度的悬液后，可通过稀释涂布平板法或平板划线法分别出单菌落，通过以淀粉为碳源的培育基筛选出糖化力量最强的红曲霉菌菌种。
(2)大米经蒸煮、红曲霉菌糖化后，用食用酵母进展发酵，发酵完毕后得到新颖红曲酒，酒中乙醇浓度不超过15%。其主要缘由是当发酵液中的乙醇浓度接近16%时，较高浓度的乙醇对细胞有毒害作用，会造成酵母死亡。
(3)影响红曲酒