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文档摘要

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2026年食品安全线上培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.2026年新版《预包装食品标签通则》规定，营养成分表中必须强制标示的核心营养素不包括

A.能量

B.蛋白质

C.反式脂肪酸

D.碳水化合物

答案：C

2.在HACCP体系中，关于“关键限值”描述正确的是

A.由企业随意设定

B.必须可实时监测并量化

C.等同于操作限值

D.只需年度验证一次

答案：B

3.某电商平台抽检发现即食燕窝亚硝酸盐超标，最可能引入的环节是

A.金丝燕筑巢环境

B.人工挑毛车间紫外线强度

C.真空封口机真