《老年应急救护》

第二课饮食卫生与食品安全

四川天府新区职业学校;

目录

Contents

01食品卫生与污染

03食物中毒概述与分类

05案例与实训;

食品卫生与污染;

食品卫生食品安全食品污染;

寄生虫污染

寄生虫污染多因生食或半

生食引起，如旋毛虫、肝吸虫等，低温冷冻或彻底加热可杀死寄生虫，保障食品安全。;

物理性污染

物理性污染指食品中混入的杂物或放射性物质，如玻璃碎片、金属屑等，可能直接损伤消化道或引发心理恐慌。;

致突变作用

某些污染物可引起细胞突变，

影响生