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研究报告

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基于代谢活性的ε-聚赖氨酸杀菌动力学

1.ε-聚赖氨酸的基本性质

1.ε-聚赖氨酸的化学结构

ε-聚赖氨酸（ε-polylysine，简称ε-PL）是一种由天然氨基酸赖氨酸聚合而成的天然高分子化合物。它的化学结构呈现出一种线性的结构特征，主要由赖氨酸分子通过酰胺键连接而成。在ε-PL的主链中，赖氨酸单元通过其α-羧基和ε-氨基形成酰胺键，从而构成了一个稳定的聚合物。ε-PL的化学式为[(CH2)4NHCH(COOH)]n，其中n代表聚合物链的长度，通常在数千到数万之间变化。

ε-PL的分子结构中，赖氨酸单元的侧链上含有两个氨基和一个羧基。这两个氨基分