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文档摘要

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天津大学微生物学

2021-2022学年第一学期期末试卷

一.填空题(每空1分,共30分)

1.食品微生物检验的三项常用细菌指标是指________________、_______________和_______。

2.细菌性食物中毒可分为_____________、_____________、_______________。

3.肉在保存过程中,由于组织酶和外界微生物的作用,一般要经过________、_________、

_________、____