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蒸汽爆破对黑木耳多糖结构和抗衰老作用影响的研究

摘要

黑木耳（Auriculariaauricular）是一种中国传统食用菌，福建省是黑木耳主

要生产地区之一。黑木耳多糖（Auriculariaauricularpolysaccharide,AAP）是有

巨大开发潜力的天然活性物质，但因黑木耳多糖提取率低和功效研究局限等问题

限制了其进一步开发应用。因此，探索一种高效物理加工方法，优化黑木耳多糖

功能特性和生物活性，具有重要研究价值。蒸汽爆破作为新兴物理加工