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浙江省人人赛理论复习测试题

1.______是用猪的膀胱等作包装材料灌制而成。

A、香肠

B、西式灌肠

C、小红肠

D、香肚

【正确答案】：D

2.禽肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为____。

A、10%

B、15%

C、20%

D、30%

【正确答案】：C

3.下列不属于生热营养素的是______。

A、蛋白质

B、脂肪

C、碳水化合物

D、矿物质

【正确答案】：D

4.以下___不是琼脂的别名。

A、洋菜

B、石花菜

C、琼胶

D、冻粉

【正确答案】：B

5.我国最早的食品雕刻为____。