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文档摘要

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人类对细菌和真菌的利用

【教材分析】

本节是第五章《细菌和真菌在生物圈中的作用》第二节，要了解细菌和真菌与人类生活的

密切关系，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及

如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。虽然知识结构并不复

杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能

力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。

【学情分析】

通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自