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文档摘要

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2025年9月中式面点师考试模拟题+答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.食物中毒的特征之一是潜伏期()

A、1个月

B、长

C、2个月

D、短

正确答案：D

答案解析：食物中毒的特征之一是潜伏期短，发病突然，很快出现中毒症状。

2.()的特性是:色泽蜡白,硬度高,黏性中等,胀发性中等。

A、糯米

B、香米

C、粳米

D、籼米

正确答案：C

答案解析：粳米的色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。香米主要强调香气；籼米形状细长，硬度小，胀发性大；糯米黏性大，胀发性小。

3.茉莉白糖馅的特点是:()可口,有浓郁的茉莉花香味。

A、甘甜

B、味美

C、香甜

D、清香

正