基本信息

---

下载

文档摘要

---

2024年考研食品储藏与保鲜模拟考卷

2024年考研食品储藏与保鲜模拟考卷

姓名：______班级：______学号：______得分：______

（考试时间：90分钟，满分：100分）

一、单项选择题（每小题1分，共10分）

1.食品冷藏保鲜的主要原理是

A.抑制微生物生长B.完全停止微生物生长

C.促进微生物生长D.改变微生物遗传特性

2.下列哪种方法不属于气调保鲜技术？

A.气调包装B.脱氧保鲜

C.真空包装D.低温保鲜

3.食品冷冻过程中，最易发生质量劣变的现象是

A.水分结晶B.脂肪氧化

C.蛋白质变性D.维生素损失

4.下列哪种气