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文档摘要

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探秘梅鱼酶解多肽：成分剖析与功能特性研究

一、引言

1.1研究背景与意义

水产品加工是渔业产业链中的关键环节，它将捕捞或养殖的水产品转化为各种可供消费的产品形式，不仅有效延长了水产品的保质期，还极大地提升了其附加值和市场竞争力。近年来，中国水产品加工行业发展迅猛，市场规模持续扩大。据相关统计数据显示，2023年中国水产品加工产量达到约2179万吨，产值约达4976亿元，且预计在未来几年，随着技术的不断进步和市场的持续拓展，市场规模还将保持增长态势。然而，在行业蓬勃发展的背后，也面临着一系列挑战，如加工技术有待提升、产品同质化严重、资源利用率不高等问题。

当前，水产品加工的发展趋向