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文档摘要

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乳品基础知识问答100题连（续刊载）

一、乳的基本知识

（一）乳的概念是什么？

乳是哺乳动物产仔后，乳腺分泌f勺一种胶体特性、均匀的生物学液体。其色泽呈白色或略带微黄色，味微甜并具

有香气。乳是多种成分的混合物，它含有幼仔生长发育所需要的全部营养成分，是最易于消化吸收的完全食物。

（二）牛乳的食用价值和特点是什么？

1、牛乳经杀菌后，不需进行任何调理即可直接供人们食用

2、牛乳可以被人类几乎全部消化吸收

3、牛乳含有能促进人类生长发育以及维持健康水平的几乎一切必需的营